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"Cinco séculos à mesa
por / by: Guida Cândido

Sinopse / Overview:

A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.

The identity of Portuguese cuisine, national and regional dishes, are relatively recent in historical terms. But while gastronomic practices, tastes and cooking techniques have evolved over time, much of what we eat today is inherited from a remote past, so it is possible, in the midst of the 21st century, to prepare a recipe of five hundred years ago and savor it in our homes. This is the purpose of the present book which, presenting us the path traced by the History of Food, proposes that we take in five classical works between the fifteenth and twentieth centuries and recreate in our modern kitchens a battery of fifty delicious recipes, including entrances, fish and meat dishes, desserts, drinks, and more.

Detalhes / Product detail
 
    Editora / 
PublisherDom Quixote
Data de publicação / Publication date: Outubro 2016 / October 2016
Páginas / Pages: 256
    Língua / 
Language: Português / Portuguese
Também com edição em Inglês / Also with an English edition

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"Andina
por / by: Martin Morales

Sinopse / Overview:

Andina é a cozinha dos Andes, no Peru. Bem-vindo a uma das cozinhas mais contemporâneas e ao mesmo tempo mais antigas do mundo. Apresentando mais de 110 receitas deliciosas acompanhadas de histórias fascinantes, fotografia deslumbrante e belas pinturas, Andina é o primeiro livro a captar a comida dos Andes e o espírito das suas pessoas e tradições.
Andina também significa um prato, um ingrediente ou uma senhora dos Andes. A avó de Martin Morales era uma andina e aqui ele presta-lhe homenagem, bem como a todas as mulheres chefs (picanteras) que moldaram esta culinária tradicional tão rica, que está no coração da comida Peruana.

Andina is the cuisine of the Andes of Peru. Welcome to one of the most contemporary yet ancient cuisines in the world. Featuring over 110 delicious and unfussy recipes accompanied by fascinating stories, dazzling photography and beautiful paintings, Andina is the first ever book to capture the food and scenery of the Andes and the spirit of its people and traditions.
Andina also signifies a dish, an ingredient or a lady from the Andes. Martin Morales's grandmother was an andina and here he pays homage to her and all the women chefs (picanteras) who have shaped this soulful and traditional cuisine, which is at the heart of Peruvian food.  
Detalhes / Product detail
 
    Editora / 
PublisherQuadrille Publishing Ltd
Data de publicação / Publication date: Outubro 2017 / October 2017
Páginas / Pages: 256
    Língua / Language: Inglês / English

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