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2 comentários:

  1. Vivo longe e é me difícil ir ao restaurante do chefe José Avillez, o que tenho muito pena.
    Têm alguma dica para o risoto ficar no ponto, sem ficar demasiado empapado?
    Gostava que me dessem uma dica.
    Obrigado

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  2. Olá Ana
    À medida que o risotto vai cozendo, vai ficando mais mole. Eu diria que a dica é ir juntando o caldo aos poucos e quando começar a ver que está cozido, o que acaba também por se sentir ao mexer, deve tirar do lume e juntar a manteiga (algumas receitas também levam queijo e neste caso o espumante). E servir imediatamente para não continuar a cozer.
    Bons cozinhados, e quando tiver oportunidade de vir a Lisboa não perca uma visita ao Cantinho!
    Beijinhos
    Lena

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